Sommelière da Bodegas Grupo Wine sugere harmonizações de vinho e hambúrguer ideais para diferentes experiências. (Foto: Divulgação)
O Dia Internacional do Hambúrguer é celebrado em 28 de maio e, mesmo caindo numa quarta-feira em 2025, é uma data que atrai os apaixonados por gastronomia e pela cultura popular ligada a esse sanduíche clássico. Mais do que ketchup e batata frita, o hambúrguer também pode ser acompanhado por uma boa taça de vinho, criando combinações que ressaltam os sabores e texturas do prato.
De acordo com Marina Bufarah, sommelière da Bodegas Grupo Wine, harmonizar vinho e hambúrguer é uma aposta certeira, especialmente quando se busca equilibrar as características das carnes, molhos e gorduras presentes no sanduíche.
Sugestões de harmonização de vinho e hambúrguer
Hambúrguer com carne de cordeiro
Para quem prefere um hambúrguer mais intenso, como o de cordeiro com molho de hortelã, a indicação é o vinho tinto chileno Aliwen Reserva Valle del Rapel Carménère 2021. A potência da uva Carménère e o seu toque herbáceo criam um equilíbrio perfeito com as nuances do molho.
Hambúrguer tradicional
O clássico hambúrguer bovino com cheddar e cebola caramelizada combina bem com vinhos de taninos macios e leve dulçor no fim de boca. A sommelière sugere o Finca Las Moras Dadá Nº 3 Art Wine 2023, um blend argentino de Cabernet Sauvignon e Syrah, com breve passagem por barrica, destacando aromas de frutas negras maduras e baunilha.
Hambúrguer vegano
Para quem aposta em uma opção vegana, como o hambúrguer de falafel com tomate marinado e sour cream, a harmonização ideal é o Esteban Martín D.O. Cariñena Garnacha Rosado 2024. Fresco e descontraído, o vinho é também vegano e potencializa a leveza do prato.
Hambúrguer de frango empanado
Já para o hambúrguer de frango empanado, muitas vezes acompanhado de onion rings, o ideal é um vinho branco de boa acidez, como o Portillo Valle de Uco Sauvignon Blanc 2023. A acidez do rótulo argentino ajuda a limpar a untuosidade das frituras, deixando o paladar pronto para a próxima mordida.
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Curiosidade histórica sobre o hambúrguer
A sommelière Marina Bufarah destaca ainda que o hambúrguer tem origem no século XVII, na região de Hamburgo, na Alemanha, como um simples bolinho de carne moída temperada e frita. Com a imigração alemã para os Estados Unidos, a receita evoluiu, ganhando pães, queijos e vegetais, até se transformar no ícone da fast food moderna.
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